スライスじゃがいもとさけのドフィノワ風

ドフィノワは通常、牛乳と生クリームで仕上げるグラタンです。じゃがいもは皮つきのまま使い、薄切りにすることで火の通りが早くなります。

30
593kcal
材料(2~3人分)
じゃがいも
3個
たまねぎ
1/2個
生鮭
2切れ
(A)塩
小さじ1/2
(A)小麦粉
大さじ1・1/2
バター
大さじ1
にんにく
1かけ分
白ワイン
80ml
牛乳
120ml
小さじ1/3
ピザ用チーズ
70g
粗びき黒こしょう
少々
作り方
1
じゃがいもは皮をよく洗い、皮付きのままスライサーで薄切りにする。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。
2
鮭はAの塩をふって10分おき、ペーパータオルで水気をふく。1切れを3~4等分に切って小麦粉をまぶす
3
フライパンにバターと薄切りにしたにんにくを入れて中火にかけ、バターが溶けたら❷を入れて両面に焼き目をつけ、取り出す。
4
➌のフライパンに❶を入れ、たまねぎが透き通るまで炒める。➌を戻し入れ、白ワインを加えてひと煮たちさせ、蓋をして弱火で8分ほど加熱する。
5
牛乳を加え、とろみがついたら塩を加えて混ぜ、耐熱容器に入れてチーズを散らす。
6
➎を220度のオーブンで10分ほど焼き、こしょうをふる。